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网络外卖规模渐大餐饮智能化成趋势

2019-01-21 17:41:11

络外卖规模渐大 餐饮智能化成趋势

从拿起叫外卖,到打开点餐APP,直接下单支付等待送餐,小小的盒饭虽然还是那个盒饭,但供给创新撬动的餐饮消费转型,则引爆了一个数以千亿计的大市场。

2015年,o2o以势不可挡之势激荡在整个餐饮行业。这一年,BAT巨头们在外卖平台展开搏杀,或是自己下场,或是由代理人出面,以烧钱铸起高高的壁垒。创业者则从垂直细分领域切入,让这一年的O2O创新模式层出不穷。团购模式走向末路,早期的引流功能已不复存在,沦为餐企品牌的传播平台。线下实体餐饮门店的互联化升级,成为年度行业的最大亮点。互联正在作为升级工具,服务于传统餐饮的模式改造和效能提升。

据《2015年中国外卖O2O行业发展报告》的大调研数据显示,有85%左右的受访者在2014年在家做过饭,而在这一年外出就过餐和外卖叫过餐的用户比例分别为69.5%和46.9%。由此可见,外出就餐和外卖叫餐人群已经颇具规模。

目前,无人餐厅、智能餐企以及互联餐饮品牌推出的各种智能化产品,比如金百万的U味儿、好豆的面包机、嘉和一品的乐栈智能柜、和合谷摆放的速位以及咖啡零点吧和披萨智能机等,都是智能化过程的环节演变。这说明传统餐饮品牌已不断自动触;同时,互联餐饮品牌也在不断与传统餐企融合,从2003年成立的信息点评站大众点评到2010年成立的团购站美团,再到2009年成立发展至今的外卖O2O平台饿了么以及2014年成立的食材B2B平台美菜和众包物流平台达达等,且同城物流平台风先生已设立线下沙拉店为代表等

网络外卖规模渐大餐饮智能化成趋势

当智能化逐渐成熟后,给予用户的除了节约时间成本的用餐前流程外,最主要的是餐品的口味,即产品根本。这是退去所有附加的环境、服务以及娱乐等因素后,实施餐饮行业的减法行为,真正实现商业化运作+餐饮根本。美味不用等创始人杨佳佳认为,互联时代下,对餐厅来说能提高堂食的产能,其实可以利用更多的互联工具,联动O2O,连接人跟餐厅,连接用户跟餐厅之间的服务。

餐饮O2O正成为助力传统餐企发展的工具。通过订座、采购、营销、外卖、团购等各个环节,全面影响和改造着古老的餐饮生意。比格餐饮总裁赵志强认为,餐饮必须是实实在在的东西,但是有了互联这个工具,它就能更快更好地发展。同时,互联对餐饮品质也是一种倒逼,只有你的产品质量够硬,才能禁得起互联的传播,才能禁受住考验

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